Néró rozé. Kézzel szüretelt, egyedi, finom édes szőlő illattal, jellegzetes fűszeres zamatanyagokkal rendelkező, elegáns rosé bor. Magyar nemesítésű csemegeszőlő, azonban magas cukorfokkal szüretelhető fajta, ezért kiválóan alkalmas borkészítésre. Mértékletes fogyasztása bizonyítottan gyógy és gyulladáscsökkentő hatású.
Eper krémleves és epres ételek mellé tökéletes rozébor.
Színében a félbe vágott eper jelenik meg. Illatában fajtajelleges málna. Málnás-szedres íz jegyekkel jelentkező, kedves sauvignon rozé bor, ami egy kiemelkedő adottságú fajta, a biztosan kezelt reduktivitás és a borász merészségének sikeres találkozója. Az Alföldön ritkán készítenek ebből a nemes fajtából rozét - ez a változat igazolta a törekvést. Kissé telt, mégis jól iható, jelentős borászati tudást sejtető, elegáns bor.
Rosé cuvée. A legjobb dűlőkből válogatott, kézzel szüretelt, hozamkorlátozott Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Néró szőlőből házasított rosé cuvée bor. Gazdag illatok, málnás, friss gyümölcsös ízek, és a szánkban szétroppanó szőlőszem üdesége jellemzi. Széles, tartalmas szinte ásványosnak tekinthető ez a rozé, mindamellett, hogy friss és gyümölcsös is.
Korszerű technológiával készített, a rosé borok között közepesen testes, friss és gyümölcsös bor. Illatában szamócás, málnás gyümölcsösség jelentkezik, ízében a roppanó szőlőszem üdeségét érezni.
Fogyasztása 10-12 °C-on ajánlott, saláták, halételek és könnyű fogások mellé.
Rozé borokat, mint a világ minden más borvidékén a Koch Borászatban is többféleképpen készítjük.
Amikor a kékszőlő beltartalma, a színezőanyag koncentrációja magas, akkor a szőlőből kipréselt must már tartalmaz akkora mennyiségű színanyagot, hogy a fehérborokhoz hasonlóan kerül erjesztésre, például a Frisch cuvée selection esetében így történik.
Az elterjedtebb módszer, a megrövidített vörösbor erjesztés. A lezúzott szőlőt 6–72 órán keresztül áztatjuk a mustban a tannin kioldása érdekében, úgynevezett macerálásos eljárással. Ezt követően a levet a héjtól elkülönítve erjesztjük.
Sokan a nyár italának tartják. A könnyed testesség, a lendületes savak, és gyümölcsös aromáik miatt valóban illenek is ehhez az évszakhoz.
A rosé behűtve fröccsként tökéletes frissítő, a nyár ételeinek ízéhez is szépen passzol, de önmagában is remek ital.
A palackok hátsó címkéin élő borhőmérő található! Ezen tételek fogyasztása 11-12 °C-on ideális.
Kisfröccs – egy deci rosé, egy deci szódával,
nagyfröccs – két deci rozé, egy deci szóda,
hosszúlépés – egy deci rosé, két deci szóda,
házmester – három deci rozé, két deci szóda hozzáadásával készül.
A színüket befolyásolja a szőlőfajta, a termőhely adottsága, és természetesen a feldolgozás folyamata is. Lilás-kékes halványrózsaszíntől a közepesen intenzív lazac- vagy narancsos halvány pirosig változhat.
A Hajós-Bajai Borvidéken rosé készítéséhez leginkább alkalmas szőlőfajták a Kékfrankos, a Cabernet Sauvignon, a Néró, és a Pinot Noir.
Amiről a Magyar vörös-, és fehérborok ismertek, a gyümölcsösség és fűszeresség, a test és a frissesség egyedülálló egyensúlya a rozékra is vonatkozik.
Ez azt jelenti, hogy a Hajós-Bajai rozé borok nem csak aperitifként vagy este a teraszon közkedveltek, hanem a helyi és egzotikus finom ételek méltó kísérő is lehetnek.
Szőlőfajtától és termesztési módtól, terméskorlátozástól függően hol könnyedebb, hol erősebb, hol gyümölcsösebb, hol fűszeresebb.
Frisseségének, illatos-pikáns aromáinak és élénk gusztusos színének köszönhetően a pink borok iránt jelentősen megnövekedett a kereslet az egész világon. Népszerűsége leginkább a fiatalabb korosztály és a női fogyasztók körében töretlen. Gyakorlatilag minden bortermelő ország pincészeteiben készítenek rengeteg kékszőlő fajtából rosé-t. Ezeket az italokat nem szokás őrizgetni hosszú éveken át, általában már a palackozást követő egy-két évben célszerű elfogyasztani őket.
Ritka, de nem példanélküli törekvés a rosé borok olyan minőségben történő előállításának igénye, amik akár hosszabb hordós érlelést követően kerülnek palackozásra, és tovább érlelhetők. Ilyen a Rhône völgyében A Provence-i régióban a Château d’Esclans rosé kollekciója. Ők kimondottan a rózsaszín borok reneszánszát kívánják feléleszteni termékeikkel. Világrendezvények, sztártalálkozók megszokott italává váltak boraik, tehát nem hiábavalóak erőfeszítéseik. A Koch borászatban sem csak a megszokott stílusban készítjük ezeket a frissítő hatású italokat. A Vinagora 2021 Nemzetközi Borversenyen a Frisch Cuvée aranyérmet, a Néró szőlőből készített tételünk 2021-ben az Országház Bora címet kapta meg, ami visszaigazolás, hogy a pink irány megfelelően alakul a pincében.
Hazánkban nagy múltú pincészetek is törekednek kiváló minőségű rózsaszínű nedű előállítására. Villányban már minden júliusban fesztivál hétvége is megrendezésre kerül, ahol hagyománnyá vált, hogy mindenki visel magán legalább egy pink ruhadarabot. A fesztiválon, kézműves-vásár, felvonulás, kóstolás és rosé -futás kerül lebonyolításra. Tokaj-Hegyalján és a szekszárdi borvidéken is több borászat készít szép rózsaszínű italokat, köztük még rose pezsgő is érlelődik.
