Koch&Evans Villányi Cabernet Sauvignon 2019

Ha egy borban el lehet mesélni két világ találkozását, akkor ez az.

Ez nem csak egy bor. Ez egy pillanat.

Egy időmetszet, amikor Villány mély, meleg termőföldje találkozik Kalifornia nyitottságával. Amikor két ember – akiknek a nevét már nem kell bemutatni – megállnak egy hordó mellett, és egyszerre bólintanak. Mert valami összeállt.

A 2019-es évjárat nemcsak szép volt, hanem kegyes is. A szőlő bőven kapott napfényt, hűvös reggeleket és pont annyi esőt, ami kellett ahhoz, hogy egy érett, koncentrált, mégis elegáns Cabernet Sauvignon szülessen.

A szín már elsőre jelez: ez nem játék. Mély bíbor, sejtelmesen sűrű.

Az illat lassan, komótosan nyílik: fekete ribizli, cseresznye, holland kakaó, szegfűszeg – aztán jön a háttérben valami fűszeres komolyság, ami csak az igazán jó Cabernet-k sajátja.

A korty hosszú. Nagyon. Cédrus, étcsokoládé, érett áfonya, egy leheletnyi vanília – nem tolakodóan, inkább mint egy jó zongorakíséret, ami nem veszi el a figyelmet, hanem emeli az élményt.

Ez a bor nem keresi a tetszést. Nem akar mindenkinek szólni. Ez azoknak készült, akik értik a csendet a lecsengés végén. Azoknak, akik tudják, hogy a hordó nem íz, hanem idő.

És még valami:

Ez a bor nem most van a csúcson. Nem azért, mert fiatal, hanem mert még emelkedni fog. 8-10 év? Legalább. Ha most bontod, élvezd dekantálva. Ha később, köszönd meg magadnak.

Gasztronómiában? Ne legyen mellékszereplő.

Vadhús, érlelt marha, tatár beefsteak, fekete fokhagymával megkent kenyér – ezekkel beszélget igazán.

Ez a bor nem mondja el, hogy ki készítette. De akik értik, pontosan tudják.

Koch & Evans. És egy évjárat, amiből nem lesz több.